奧爾良腌肉怎樣做更好吃！雞胸肉，對(duì)于這個(gè)問題，我的觀點(diǎn)是：奧爾良腌肉怎么做更好吃，特別是雞胸肉，腌料、雞胸肉的切法、配料，這三點(diǎn)掌握好了，合適、正確之后，這個(gè)腌肉無(wú)論是炒著吃、烤著吃都非常好吃。接下來(lái)我們來(lái)詳細(xì)談?wù)勥@個(gè)問題。奧爾良腌肉（雞胸肉）選料
作為喜歡美食的各位小伙伴，自然知道選料對(duì)做好一道美食的重要性。同樣的要做好這個(gè)奧爾良腌雞胸肉的菜肴，選料很關(guān)鍵，那么究竟如何選料才會(huì)讓雞胸肉做出好吃的菜品或者好吃的味道呢？
一、挑選雞胸肉的方法
(資料圖片)
購(gòu)買散裝雞胸肉：
1、看外形：色澤自然，肉體表面白中帶粉并且有光澤，劣質(zhì)肉色澤暗淡，并且會(huì)有霉點(diǎn)、病斑。
2、看狀態(tài)：新鮮的雞胸肉，用手指輕輕按壓，應(yīng)該會(huì)有彈性，按壓3-5秒之后會(huì)有回彈。劣質(zhì)肉彈性不足，用手按壓之后，不能恢復(fù)原狀。同時(shí)新鮮的肉，表面干爽或者略微濕潤(rùn)，摸起來(lái)不粘手，而劣質(zhì)的手摸會(huì)有油膩的感覺。
3、聞氣味：新鮮優(yōu)質(zhì)的雞胸肉有雞肉特有的鮮味，劣質(zhì)肉則聞起來(lái)會(huì)有發(fā)酸、發(fā)臭、或者是腐爛的味道。
4、看雜質(zhì)：查看雞胸肉表面有無(wú)淤血、碎骨等肉眼可見的異物。
購(gòu)買包裝好的雞胸肉：
1、看標(biāo)簽：挑選這類的雞胸肉，要選擇標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)信息全的，比如：名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商、儲(chǔ)存條件、聯(lián)系方式、地址等。
2、看包裝：選擇包裝密封完好、平整光滑，標(biāo)簽字體清晰、無(wú)漲袋破損。
3、看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期：根據(jù)生產(chǎn)工藝和儲(chǔ)存條件的不同，雞胸肉的保質(zhì)期應(yīng)該在半年至一年。購(gòu)買時(shí)應(yīng)該盡量選擇三個(gè)月以內(nèi)生產(chǎn)的，時(shí)間長(zhǎng)了肉質(zhì)無(wú)法保證，吃起來(lái)會(huì)發(fā)柴。不要選擇生產(chǎn)日期顯示模糊的雞胸肉產(chǎn)品。
總體上講就是：
1、新鮮的雞胸肉肉質(zhì)緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來(lái)比較軟，沒有彈性，甚至還會(huì)留下比較明顯的手指摸過的痕跡。
2、新鮮的雞胸肉呈干凈的粉紅色且具有光澤。
買雞胸肉就應(yīng)該挑那些肉質(zhì)緊實(shí)，有點(diǎn)點(diǎn)彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種。
3、雞胸肉的儲(chǔ)存
由于雞胸肉中水分比較多，且容易變質(zhì)，新鮮的雞胸肉最好在兩天內(nèi)吃完。如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可以把雞胸肉剔去筋膜，擦凈表面水分，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。
腌料配比腌料對(duì)于制作新奧爾良腌肉也是非常重要的步驟，腌料的配比和作料到底是怎么樣的呢？下面我就根據(jù)自己的實(shí)際操作總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)列出兩款配方。
奧爾良腌料配方1：
1/2茶匙鹽，1/2茶匙百里香、1/2茶匙羅勒，1/2茶匙甘牛至、1/2茶匙芹菜籽鹽，1茶匙黑胡椒、1茶匙干芥末，4茶匙紅辣椒粉、2茶匙大蒜鹽（大蒜鹽：大蒜粉、鹽、淀粉的混合物）、1茶匙姜粉。
配方用料2：
白糖 12克 、細(xì)辣椒粉3克、鹽3克、 玉米淀粉2克、大蒜10克、洋蔥15克、紅曲粉少許(可以不放)、涼白開水8克。
調(diào)制的時(shí)候只需將糖、辣椒粉、鹽、淀粉、紅曲粉，混合均勻，蒜切薄片、洋蔥切成小塊倒入白開水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
這里說(shuō)一句：配料中的成份和作料多少可以根據(jù)個(gè)人口味和雞胸肉的多少自行靈活掌握，不必過于刻板。
腌制要的雞胸肉做什么好吃介紹一下奧爾良烤雞胸肉的做法，這個(gè)菜制作簡(jiǎn)單，味道和賣相都不錯(cuò)，而且可以在裝盤的時(shí)候配上自己喜歡吃的蔬菜，比如生菜，沙拉等非常不錯(cuò)。
首先將主要食材和配料準(zhǔn)備好：雞胸肉、奧爾良腌料、孜然粉、辣椒粉、椒鹽。
開始制作：
1、將配制好的奧爾良腌料調(diào)配完成。
2、買好的雞胸肉洗干凈后從中間切開。
3、將切好的雞胸肉放入奧爾良腌料中腌制，然后把腌料和雞胸肉一起放入保鮮袋中扎口，在冰箱冷藏室放置一個(gè)晚上。
4、烤盤中鋪好錫紙，放入前一天腌制好的雞胸肉。
5、烤箱140度烤10分鐘左右，翻面，撒上孜然粉再烤5分鐘左右。
6、將考好的雞胸肉改一下刀，或者直接切條、塊，再撒上辣椒面、椒鹽就可以吃了。
標(biāo)簽：
