武威，作為旅游“熱搜常客”，最近幾天不負(fù)眾望又上熱搜了。7月6日，東方甄選看世界在甘肅的直播專場開啟了武威之行，主播們被武威美食所吸引，首先來到了明清街夜市?！叭碎g煙火氣，最撫凡人心”，武威美食三套車當(dāng)然是首選啦，下面我們就來聽聽東方甄選是怎么介紹它的吧！
涼州三套車，堪稱“中國套餐鼻祖”。很多外地朋友第一次聽此名以為是運(yùn)輸工具。其實(shí)，它是甘肅武威當(dāng)?shù)匾坏缆劽谶兊慕M合美食，是指冰糖紅棗茯茶、涼州行面、臘肉三樣食品組合起來，捆綁在一起賣的，如三駕馬車一樣，缺一不可，少了一樣，便不完美。三套車是武威舌尖上的城市名片，在懂得感恩的武威人心中，三套車絕對不比蘭州牛肉面“肉蛋雙飛”名氣小。
一碗行面，一盤鹵肉，一杯茶，
(資料圖片)
匯集了古人滿滿的智慧，
也反映了武威人的樸實(shí)。
行面
行面由優(yōu)質(zhì)面粉加少許鹽，拌水和成軟硬適中的面團(tuán)，反復(fù)揉搓后再做成面劑子抹上胡麻油餳發(fā)，可按食客的要求捋成寬窄不等的面條，入鍋煮熟后，盛入碗中，再加入預(yù)先熬制好的由鹵肉、磨菇、黃花、蒜苔、蕪荽等制成的鹵湯。
鹵肉
鹵肉由新鮮豬肉或豬肚加入傳統(tǒng)鹵汁及燉肉調(diào)料，經(jīng)特殊烹調(diào)工藝制成，肉質(zhì)軟硬適中，肥而不膩，熟而不爛，肉色金黃，令人饞涎欲滴。
茯茶
茯茶是由冰糖、桂圓、核桃仁、紅棗、枸杞、茯茶等加水熬制而成，據(jù)說每家的茶都有自己的”秘方”，并且會(huì)隨著季節(jié)變化增減一些配料。茯茶甜度由顧客自己來掌握，加糖的茯茶味道香甜可口，不加糖的略顯苦澀，卻更能將茯茶的茶味凸顯出來。茯茶的湯汁呈赭色，像紅茶，像咖啡，更像葡萄酒。因?yàn)檐虿杈哂刑嵘?、補(bǔ)氣、養(yǎng)胃的保健功能，故有涼州“土咖啡”之美稱。
這么誘人的“三套車”究竟是何來歷？相傳清光緒年間，左宗棠率軍經(jīng)河西走廊前往新疆平叛，行至涼州時(shí)，人困馬乏，涼州本地的廚師給他們一行人每人做了一碗面，切了一盤肉，然后用祁連山雪水煮了紅棗茶。左公吃完大加稱贊：“此乃我軍‘三套車’也！”“三套車”的妙處在于主食與配菜、飲品兼顧了口味與膳食營養(yǎng)，這個(gè)叫法被當(dāng)?shù)乩习傩諅鞒兄两瘛?/p>
來源：武威文體廣電旅游
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