國(guó)內(nèi)冷鏈凍品市場(chǎng)調(diào)研如何?目前速凍食品行業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)品類和SKU覆蓋全，經(jīng)銷區(qū)域廣，冷鏈物流完善不受供給半徑限制的速凍食品品牌有三全食品和思念食品等，這些龍頭品牌是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期積淀和大量投資才減少了冷鏈物流供給半徑限制的，而互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的興起一些極具特色的中小品牌在不斷發(fā)展。
雖然其品類和SKU數(shù)不能同一線大牌相媲美，但其獨(dú)特的品質(zhì)依然能夠俘獲大量消費(fèi)者，但可惜的是目前這些中小品牌僅能依靠電商的冷鏈前置倉(cāng)實(shí)現(xiàn)區(qū)域覆蓋，目前也主要集中于一二線城市，未來(lái)如何在有限投入的情況下覆蓋更多區(qū)域?qū)崿F(xiàn)品牌爆發(fā)式增長(zhǎng)成為他們關(guān)注的話題。目前限制中小品牌爆發(fā)式增長(zhǎng)的因素也是凍品行業(yè)的痛點(diǎn)。
冷鏈凍品行業(yè)是重要的民生產(chǎn)業(yè)，與人民生活水平提升有密切聯(lián)系，也是大宗進(jìn)出口的主要品類，在國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)全新發(fā)展格局中提升產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)力，調(diào)結(jié)構(gòu)、擴(kuò)內(nèi)需、加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升行業(yè)利潤(rùn)率。屠宰及肉類加工業(yè)是保障民生的支柱產(chǎn)業(yè)，滿足居民生活“菜籃子”的重點(diǎn)產(chǎn)品，建議加強(qiáng)有效的規(guī)劃和引導(dǎo)，增加儲(chǔ)備，認(rèn)真研究上下游市場(chǎng)，穩(wěn)定飼料價(jià)格，科學(xué)研究并掌握價(jià)格周期性規(guī)律，促進(jìn)冷鏈凍品行業(yè)市場(chǎng)平穩(wěn)有序運(yùn)行發(fā)展。
【資料圖】
冷鏈凍品行業(yè)也是冷凍冷藏食品行業(yè)科學(xué)、有序、健康發(fā)展的關(guān)鍵之年。在政府各部門(mén)科學(xué)統(tǒng)籌常態(tài)化疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展基礎(chǔ)上，2021度冷凍冷藏食品市場(chǎng)規(guī)模將穩(wěn)定增長(zhǎng)、業(yè)態(tài)更趨豐富、冷鏈凍品行業(yè)提質(zhì)增效、經(jīng)濟(jì)效益得到改善。未來(lái)一段時(shí)期，我國(guó)將加快構(gòu)建以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局，宏觀經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的局面，作為外向型行業(yè)冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)面臨重要戰(zhàn)略機(jī)遇期。
據(jù)中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)肉類市場(chǎng)呈現(xiàn)出主要生產(chǎn)區(qū)與主要消費(fèi)區(qū)分離的局面，因此冷鏈凍品行業(yè)大量肉類產(chǎn)品需要進(jìn)行異地調(diào)運(yùn);而隨著活畜禽運(yùn)輸限制增多，大量貨運(yùn)需求冷鏈運(yùn)輸解決。從運(yùn)輸結(jié)構(gòu)來(lái)看，我國(guó)冷藏車保有量占貨車總量比重，遠(yuǎn)低于冷鏈運(yùn)輸業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，冷鏈凍品市場(chǎng)有著巨大增長(zhǎng)空間。隨著我國(guó)政策紅利的釋放，國(guó)民生活水平的提高，受冷鏈物流需求的帶動(dòng)，未來(lái)冷藏車市場(chǎng)有著巨大增長(zhǎng)潛力。
中研研究院出版的《2022-2027年中國(guó)冷鏈凍品行業(yè)供需分析及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告》分析顯示
冷鏈凍品行業(yè)市場(chǎng)深度分析
隨著生活水平的提高，人們由吃的飽向吃的好轉(zhuǎn)變，來(lái)自世界各地的食品、食材走進(jìn)千家萬(wàn)戶餐桌。食材種類、質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)，以及口味的多樣化消費(fèi)需求也顯著增加。新鮮的食品需要通過(guò)冷藏或冷凍的方式進(jìn)行運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存和配送。旺盛的消費(fèi)需求驅(qū)動(dòng)之下，我國(guó)冷鏈物流行業(yè)正步入快速發(fā)展階段。
凍品行業(yè)中小品牌存在著規(guī)模小、品牌知名度低、產(chǎn)品系列單一等問(wèn)題，限制了企業(yè)的發(fā)展，品牌議價(jià)能力低、抵御風(fēng)險(xiǎn)能力低，如何在這個(gè)紛繁多變的市場(chǎng)中謀得發(fā)展并實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張唯有聯(lián)合形成規(guī)模效應(yīng)，但品牌之間相對(duì)松散又存在潛在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系等都對(duì)品牌之間實(shí)現(xiàn)聯(lián)合的規(guī)模效應(yīng)提出了挑戰(zhàn)，而現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展為中小品牌的聯(lián)合提供了可能，產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的出現(xiàn)為凍品行業(yè)提供了一個(gè)更大的“鍋”。
數(shù)字化為品牌聯(lián)合的產(chǎn)業(yè)園提供了大數(shù)據(jù)支撐，對(duì)降低品牌商投入風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、儲(chǔ)運(yùn)風(fēng)險(xiǎn)和未來(lái)決策提供了重要的依據(jù)，單一中小品牌建設(shè)完備的數(shù)字倉(cāng)投入是巨大的，而多品牌聯(lián)合的數(shù)字倉(cāng)將有效降低品牌商投入，如果是產(chǎn)業(yè)園運(yùn)營(yíng)商或政府行為的數(shù)字倉(cāng)也能讓凍品行業(yè)完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型，并提供監(jiān)管依據(jù)。
消費(fèi)習(xí)慣、人口結(jié)構(gòu)、冷鏈運(yùn)輸技術(shù)水平提高等因素影響，我國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模近幾年穩(wěn)步增長(zhǎng)，目前已形成千億級(jí)市場(chǎng)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局提供數(shù)據(jù)，2019年全國(guó)規(guī)模以上冷凍食品工業(yè)企業(yè)10850家，同比減少147家。完成營(yíng)業(yè)收入2.01萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.5%，增速分別高出全部規(guī)模以上工業(yè)、全國(guó)食品工業(yè)營(yíng)業(yè)收入增速5.7、5.3個(gè)百分點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)較高速增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，冷凍食品行業(yè)銷售收入將達(dá)到1755億元。中國(guó)現(xiàn)在已成為世界上最大的冷藏集裝箱以及冷凍和冷凍食品進(jìn)口國(guó)，并且冷凍食品趨勢(shì)可能會(huì)持續(xù)到2022年。中研普華研究院預(yù)測(cè)，未來(lái)10年我國(guó)冷凍食品行業(yè)將仍處于成長(zhǎng)期，預(yù)計(jì)CAGR 10%左右。以冷凍食品、火鍋食材、燒烤食材、冷凍水產(chǎn)品、預(yù)制菜等凍品為代表的凍品產(chǎn)業(yè)不斷壯大。
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局提供數(shù)據(jù)，全國(guó)規(guī)模以上冷凍食品工業(yè)企業(yè)10850家，同比減少147家。完成營(yíng)業(yè)收入2.01萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.5%，增速分別高出全部規(guī)模以上工業(yè)、全國(guó)食品工業(yè)營(yíng)業(yè)收入增速5.7、5.3個(gè)百分點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)較高速增長(zhǎng)。
冷鏈凍品行業(yè)執(zhí)行食品工業(yè)“三品”專項(xiàng)行動(dòng)，改革創(chuàng)新辟新徑,迎難而上求發(fā)展，實(shí)現(xiàn)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌，冷凍冷藏食品門(mén)類增加，品種豐富，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)，向定制化、高端化、差異化方向發(fā)展，有力滿足市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，對(duì)安全、營(yíng)養(yǎng)、方便、快捷的需求。
冷鏈凍品行業(yè)主要冷凍冷藏食品產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)，全國(guó)鮮冷藏肉產(chǎn)量2817.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.9%;冷凍水產(chǎn)品739.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.7%;速凍米面食品302萬(wàn)噸，同比下降0.2%;冷凍飲品246.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.6%。
冷鏈凍品行業(yè)市場(chǎng)前景分析
經(jīng)歷了新冠疫情的考驗(yàn)，方便食品市場(chǎng)表現(xiàn)出強(qiáng)大生機(jī)和發(fā)展動(dòng)力，在冷鏈凍品行業(yè)市場(chǎng)需求拉動(dòng)下，方便食品制造業(yè)新產(chǎn)品不斷面市，經(jīng)濟(jì)效益提高，再次發(fā)揮人民生活需求重點(diǎn)行業(yè)的作用。
建議未來(lái)“十四五”期間，繼續(xù)承擔(dān)重點(diǎn)發(fā)展食品制造業(yè)之一，冷鏈凍品行業(yè)提升技術(shù)水平、加強(qiáng)創(chuàng)新能力、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。打破“東強(qiáng)西弱”的局面，促進(jìn)速凍食品制造業(yè)在全國(guó)各地區(qū)均衡發(fā)展。
此外，我國(guó)速凍制品長(zhǎng)期以來(lái)以 C 端消費(fèi)為主，直至近幾年以來(lái) B 端需求明顯提速，我們認(rèn)為催化劑主要在于兩點(diǎn)：1)餐飲連鎖化率的提升;2)外賣的快速發(fā)展。連鎖化經(jīng)營(yíng)要求精簡(jiǎn)后廚，直接催生對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化食材的需求;外賣的品類以快餐 簡(jiǎn)餐為主(主食占比高)，出餐快、高扣點(diǎn)率之下降成本的壓力也增加了對(duì)速凍米面制品的需求。
餐飲工業(yè)化趨勢(shì)是確定的，但在實(shí)現(xiàn)路徑上有不同形式，這也會(huì)影響餐食產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的分布與 速凍生意屬性。餐飲端速凍食材滲透率提升、便利店推出自有品牌鮮食會(huì)增強(qiáng)上游速凍廠家的制 造業(yè)屬性，而商超、菜市場(chǎng)的發(fā)展則對(duì)品牌要求更高，速凍的消費(fèi)品屬性更強(qiáng)。
疫情加速了速凍食品的消費(fèi)者教育，但家庭結(jié)構(gòu)小型化、單身化都是長(zhǎng)期變量，飲食習(xí)慣也在向快捷和簡(jiǎn)單方向發(fā)展。
冷鏈凍品行業(yè)速凍果、蔬及鮮切蔬菜消費(fèi)走俏。果蔬產(chǎn)品是與“三農(nóng)”聯(lián)系緊密，與居民日常消費(fèi)息息相關(guān)。伴隨現(xiàn)代消費(fèi)升級(jí)、生活節(jié)奏加快，鮮切蔬菜及速凍果蔬產(chǎn)品受到團(tuán)餐及連鎖餐飲等業(yè)務(wù)渠道追捧，同時(shí)大量進(jìn)入百姓日常生活消費(fèi)。凈菜銷售比例顯著提升，凈菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅猛。
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